Подсаживаю на иглу. Дорого.

В этом году мы удачно совершили крюк по Бордо и соседним регионам, что среди прочего оставило некоторую шероховатость в душе. В течение недели нас часто и обильно, внимательно и сердечно угощали фуа-гра во всех ее видах, разве что не в газообразном. Проходило часа два без фуа-гры, и начиналось внутреннее беспокойство, глаза беспорядочно рыскали в поисках ближайшего бистро. Надо сказать, всегда находили.

Так как мы еще заезжали в Сотерн, то естественно испытали вот эту самую замечательную комбинацию той гры и этого сотерна, что конечно добавило аддикции. Но беда этой комбинации, что ведь много не съешь и не выпьешь, а удовольствие хочется растянуть. В одном из кафе я увидел замечательное блюдо, подсмотрел и наконец приготовил.

Это желе из сотерна. Не жидкое и не газообразное, а ровно то, что надо. На белый тонкий сухарик кладется ломтик фуа-гры (лучше террин, не патэ), на него аккуратно квадратик желе, рядом можно положить маринованную луковичку. Запивать, конечно, тоже можно сотерном, но это, как говорят аборигены, некоторый овер-килл, можно обычным Сансерре или на худой конец Вуврэ.

Беда теперь только в том, что долго я без этого не протяну. А так как в одиночку ширяться больно депрессивно, я вот зазвал гостей. Их подсажу, может, не так одиноко будет.

Желе делается очень быстро, дорогой Сотерн на него тратить не надо. Две чашки сотерна, полчашки сахара (а вы что думали, мы тут мед пъем?), вскипятить до растворения сахара, залить пакетик желе, растворенный в ложке воды и дать остыть до комнатной температуры. Трюк в приготовлении - правильно залить слой. В поддон или блюдо для запекания положите прозрачную пластиковую пленку для упаковки продуктов. И вот туда это все влейте, чтоб высота была не более сантиметра. Прикройте сверху и в холодильник часа на четыре. Или дольше. Когда собутыльники придут за дозой, можете острым ножом отрезать нужный пласт, поделить на квадратики и далее как описано выше.

Это пока еще легально, но думаю, что скоро запретят, так что торопитесь.